Lợi ích của VANG ĐỎ VS VANG TRẮNG

Tổ chức nghiên cứu sức khỏe điều dưỡng của Harvard ( The Harvard Nurses’ Health Study) thấy rằng dù chỉ uống ít hơn một cốc rượu mỗi ngày vẫn có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú. Thú vị thay, uống rượu vang đỏ thì lại không cho thấy mối nguy cơ này. Tại sao vậy?

Một hợp chất trong rượu vang đỏ gây ức chế hoạt động của một enzyme gọi là estrogen tổng hợp (estrogen synthase), thành phần mà khối u sử dụng để tạo nên estrogen nuôi dưỡng trong suốt quá trình phát triển. Hợp chất này được tìm thấy trên vỏ của những loại nho tím đậm dùng để làm vang đỏ, điều này cũng giải thích tại sao vang trắng lại không mang lại lợi ích này, vì chúng được sản xuất khi đã lột vỏ.

Những nhà khoa học đã kết luận rằng vang đỏ có lẽ “ngăn chặn nguy cơ ung thư vú ngày càng tăng liên quan đến việc sử dụng đồ uống có cồn”. Nói một cách khác, nho sử dụng trong vang đỏ giúp ngăn chặn những tác nhân gây ung thư của đồ uống có cồn. Nhưng bạn vẫn có thể gặt hái những lợi ích này khi không muốn sử dụng rượu, đơn giản là uống nước ép nho, thậm chí tốt hơn, ăn những quả nho tím – tốt nhất là những loại có hột, vì chúng đạt được hiệu quả cao nhất trong quá trình ức chế estrogen tổng hợp.

Thật tốt (cũng ngon nữa) để biết thêm rằng dâu tây, lựu, nấm trắng cũng ức chế enzyme thúc đẩy gây ung thư.

(How not to die -page 207- Dr. Michael Greger)